Construya Un Fumador Usted Mismo: Instrucciones De Construcción Para Paredes

Construya Un Fumador Usted Mismo: Instrucciones De Construcción Para Paredes

¿Te encanta asar a la parrilla y fumar y eres un absoluto fanático del bricolaje? Entonces definitivamente deberías pensar en tu propio fumador. En esta guía de montaje explicamos cómo construir un ahumador sencillo. Las instrucciones para albañilería son bastante simples y se pueden adaptar fácilmente a sus propias ideas.

El ahumadero se considera el precursor del refrigerador. Antes de que los alimentos pudieran conservarse refrigerados o envasados ​​al vacío, las únicas opciones eran el ahumado o la salazón. Hasta hace unas décadas, simplemente no había otra forma de mantener alejados los gérmenes y los hongos. Estos métodos de conservación no solo eran bastante efectivos, sino que el ahumado en particular también producía un sabor muy especial y característico. Por lo tanto, el ahumado de carnes y pescados no se abandonó tras la llegada de los frigoríficos, sino que se mantuvo como una extensión del espectro culinario. Pero cualquiera puede comprar jamón o salmón ahumado ya preparados; fumarlo uno mismo se está convirtiendo cada vez más en un pasatiempo para muchos. Lea este artículo sobre cómo disfrutar de las delicias ahumadas caseras.

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Sencillo y económico: el ahumador

Hay temperaturas más bajas en un fumador que en un fumador. Esto facilita su construcción. Cocinar en el ahumadero también lleva mucho más tiempo. También hay diferencias significativas en el sabor entre la preparación rápida en el ahumador y el ahumado que requiere mucho tiempo: los alimentos que se asarán a la parrilla del ahumador deben consumirse inmediatamente después de calentarlos. Si la carne del ahumador se enfría, se vuelve muy seca, dura y difícilmente comestible. La carne y el pescado del ahumador, por otro lado, se pueden conservar durante semanas.

funcionalidad

Un ahumador consta de una habitación cilíndrica, alta y esbelta con dos cámaras. Ambas cámaras tienen sus propias puertas. La cámara inferior es para iniciar el fuego de humo. Allí se introduce el combustible adecuado para fumar, por ejemplo, madera de haya. La comida ahumada se cuelga en la gran cámara de arriba. Muchos fumadores aficionados utilizan sus ahumadores para la trucha, el salmón o la anguila. Puede usarlo para hacer deliciosos manjares usted mismo en solo unas pocas horas. Ahumar un jamón, en cambio, lleva mucho más tiempo. Pero cualquiera que realmente tenga un gusto por la comida ahumada también entenderá el truco de la carne de cerdo.

Construir fumador – instrucciones de construcción

Un fumador de ladrillos en el jardín es el punto culminante de cada fiesta de barbacoa. Aquí un conocedor y experto puede demostrar de qué está hecho. Sobre todo, si la estufa también combina visualmente con la fachada de la casa, puede tener un verdadero atractivo aquí con solo unos simples pasos, lo que puede poner celosos a los vecinos. Afortunadamente, esta es la parte fácil, especialmente si tienes una fachada de ladrillo: los ladrillos son ideales para construir un ahumadero. Por supuesto, también puede construir una torre para ahumar con tres o cuatro ladrillos huecos, como se usan en la horticultura. Pero eso parece muy artesanal y no está a la altura de la afirmación de un horno realmente hecho a sí mismo. Además, con esta solución está limitado a la sección transversal del ladrillo hueco. un limpio,

Las instrucciones de construcción proporcionan:

  • pala plana
  • 4 tablas de unos 20 cm de ancho
  • 2-3 bolsas de concreto premezclado
  • 3-4 sacos de mortero premezclado (50 kg)
  • un saco de grava
  • cuba grande para mezclar hormigón y mortero
  • 1 pieza de malla de alambre soldado de un metro cuadrado
  • aprox. 200 ladrillos de clinker en formato normal
  • 10 x varillas roscadas galvanizadas (diámetro 1 – 2 cm)
  • sierra
  • correas de acero
  • aprox. 2 metros cuadrados de chapa de acero inoxidable para puertas
  • nivel
  • Zollstock
  • paleta
  • Quast
  • Amoladora angular con disco de corte para acero inoxidable
  • tubo de humos

IMPORTANTE: Antes de comprar la ferretería vacía, debe calcular exactamente cuántas piedras y cuántos metros de varilla roscada necesita para la suspensión y el arriostramiento del falso techo. Asegúrese de leer las instrucciones completas antes de construir ladrillos para comprender el principio. No necesariamente tiene que implementar el número de filas y el tamaño del ahumador como en esta guía. Una vez que haya interiorizado el principio, también puede diseñar su propio ahumador de acuerdo con sus ideas.

1. Fundación

Como cualquier estructura de ladrillos decente, el incensario de barro comienza con una base sólida. Para ello, se replantea recto alrededor de 1 metro cuadrado y se excava hasta una profundidad de unos 15 cm.

El suelo está dispuesto con grava y alisado. La base se forma con las cuatro tablas. Una placa base de aprox. 1 m² y 15 cm de espesor es suficiente. Por supuesto, no debe faltar una malla de alambre de acero. De lo contrario, la alta carga de compresión de la mampostería haría que la losa se rompiera rápidamente. Una vez mezclado y vertido el hormigón, se deja reposar durante dos días. Luego se puede quitar el encofrado y comenzar la albañilería.

2. Paredes

Ya se logra una forma básica práctica con 4 longitudes de piedra de ancho y 3 longitudes de piedra de profundidad. Primero construya un «círculo exterior» y luego un «círculo interior» compensado: esta es la primera fila de ladrillos.

Cuando construya paredes, asegúrese siempre de que haya un 50 % de superposición. Esto crea el patrón de juntas más hermoso y la mayor estabilidad. Una distancia de aprox. Se debe dejar 1 ancho de piedra hasta el borde de los cimientos. Si desea construir un horno más grande, debe diseñar los cimientos con el ancho correspondiente. Al colocar paredes, preste siempre atención a un crecimiento recto, una alineación exacta, distancias constantes entre las piedras (aprox. 1 cm) y que las piedras estén completamente asentadas.

En la fila siguiente, deje 2 anchos de piedra libres en la parte delantera para la cámara de combustión. La cámara de combustión está tapiada a unos 50 cm de altura.

3. Poner falsos techos

Ahora bloquee la siguiente fila de tal manera que los ladrillos cierren la cámara de combustión nuevamente. Para ello, se instala un marco de soporte de madera simple a la altura deseada: Una tabla convenientemente cortada, que se apoya en unos pies de madera, es suficiente.

Para que las piedras sean estables en la caída, también se pueden fijar entre sí con correas de acero.

Luego, el ahumador necesita un techo intermedio con un orificio de 10 cm x 10 cm en el medio; esto separa la cámara de combustión y el ahumador entre sí.

El techo intermedio asegura que los alimentos a ahumar solo obtengan humo pero no una llama abierta. Sin embargo, el techo intermedio enladrillado debe enladrillarse cuidadosa y completamente. De lo contrario, no tendrá estabilidad aquí y el techo se derrumbará rápidamente.

Los travesaños ahora están trabajados en la fila que acaba de ser tapiada. Estas pueden ser varillas roscadas simples: sierre las varillas a la longitud deseada con una sierra para metales. Luego guarde el espacio para las barras transversales en el ladrillo; para hacer esto, seleccione el ladrillo y hunda las barras transversales, cuatro para cada dirección. Los travesaños deben estar al mismo nivel que la fila. Después de eso, los travesaños se cubren con ladrillos, como en la imagen. Las piedras del «círculo» medio están dispuestas de tal manera que permanece el agujero en el medio.

Luego, el círculo exterior se enladrilla como de costumbre.

4. Terminar la mampostería

Ahora se está construyendo una torre de unos 2 metros de altura. Cuanto más limpia esté la mampostería, más impresionante será el resultado. Una vez más, en estas instrucciones de montaje se utiliza el principio de dos cámaras: la cámara inferior y más pequeña para el combustible y la cámara más grande para los alimentos ahumados. Los travesaños para colgar pescado y carne simplemente se insertan en la junta horizontal o se vuelven a hundir en la piedra, en la fila en la que, por supuesto, deben colgarse más tarde. Tienes que pensar esto de antemano y calcular dónde deben ubicarse más adelante. Luego se tapan los travesaños. Esto le ahorra tener que perforar después. El horno de ladrillo terminado se deja durante dos días.

5. Puertas

Luego se equipa con puertas de chapa de acero. Estos están cortados para encajar con la amoladora angular y provistos de bisagras. La puerta se atornilla a la mampostería con las bisagras. Los bordes de las hojas están redondeados para que nadie pueda lastimarse. Sin embargo, la manija de las puertas debe ser de madera, de lo contrario, te quemarás los dedos al abrirlas.

6. Construir techo

Como cubierta, la solución más sencilla vuelve a ser un falso techo de ladrillo o de hormigón. Este se trabaja de la misma forma que el techo intermedio entre la cámara de combustión y la de ahumado. A continuación, se inserta un pequeño trozo de tubería desde arriba como ventilación: el ahumador de ladrillos está terminado.

La mampostería fresca se barre cuidadosamente con el hisopo. De esta manera obtienes una imagen conjunta aún más hermosa.

Otra ventaja de un ahumador de ladrillos es que no se puede quemar. Para quemarlo seco, se puede encender fuego en él sin restricciones. Cuando deja de vapear, está listo para la primera carga de incienso.

Una guía de construcción para todos

Internet está lleno de diseños y formas de construir su propio ahumador. La construcción simple de este gabinete de preparación tan especial hace posible que todos encuentren las instrucciones de construcción adecuadas para ellos. Recomendamos comenzar con un fumador simple y obtener su propia experiencia primero. Una vez que le hayas cogido el gusto, puedes avanzar gradualmente hacia la versión más elegante. Después de todo, a nadie le ayuda un gabinete elegante de ladrillo para fumar si la buena pieza no se usa en el jardín.

EXTRA – Construir cámara de madera

Un ahumador de leña no es solo una alternativa ecológica y visualmente atractiva al horno de barril. El material natural de la madera también enriquece el sabor de los productos ahumados. Sin embargo, ¡solo la madera sin tratar es adecuada para estas instrucciones de construcción! ¡La madera lacada, el aglomerado o la chapa no son adecuados para la construcción de un ahumadero de madera! Por lo tanto, el material ideal para el encofrado son los tableros machihembrados de madera maciza. Los paneles de techo simples y sin tratar son ideales para esto.

Necesitas:

  • 5 vigas de 10×10 de unos 2 metros de largo
  • 2 paquetes de paneles de techo
  • Material aislante (lana de roca, no espuma de poliestireno)
  • Papel de aluminio

La estufa de leña está construida según el probado principio de dos cámaras. Ambas cámaras tienen una carcasa interior y otra exterior. En medio viene el material aislante. De esta forma, no se pierde calor y el horno no se calienta demasiado desde el exterior. No hay límites para la creatividad del usuario. Sin embargo, la cámara de combustión debe estar revestida con varias capas de papel de aluminio para que no incendie accidentalmente toda la estufa. El gabinete de ahumado de madera también debe ahumarse en seco antes de colgar la primera carne. En los ahumadores de leña hay que prestar especial atención a la temperatura. Para estar seguro, se debe usar un elemento calefactor eléctrico con este tipo de horno. Esto evita el riesgo de quemar la estufa.