Pizzas, pains et rôtis au feu de bois, voilà ce que les gourmets adorent. Cette combinaison unique de matériaux naturels et le mode de cuisson traditionnel confèrent aux aliments préparés leur arôme unique. Pour y parvenir, un four extrêmement massif est nécessaire. Lisez dans ce texte comment obtenir votre propre four à bois ou à pierre.
Pas de bois mais de pierre

Un four à bois n’est pas un four à bois, bien au contraire. Son nom vient de son mode d’alimentation : ces poêles massifs sont alimentés au bois. Cependant, le  four à bois  est construit exclusivement avec des matériaux réfractaires. C’est pourquoi ce poêle est aussi appelé « four à pierre ».

Un  four en pierre  est une véritable petite structure qui ne peut être déplacée une fois construite. Cependant, il diffuse une atmosphère particulièrement agréable avec son feu crépitant, ses senteurs agréables et son aspect rustique. Lorsqu’il est installé correctement, il est également résistant aux intempéries. Un four en pierre est donc une alternative ou un complément idéal à l’espace barbecue en tant  qu’objet de jardin .

Notice de montage du four à bois

Un four en pierre est un  bâtiment en brique  d’environ  1,50 mètre  de haut. Un permis de construire n’est pas nécessaire pour lui. Dans les immeubles d’habitation, cependant, l’autorisation du propriétaire doit être demandée avant d’installer un tel foyer. Une grande  dextérité manuelle  est également requise.

Si cela manque, un temps correspondant doit être prévu. Comme les  temps de prise et de séchage  du béton, du plâtre et du mortier doivent également être pris en compte, la construction du four à pierre est assez longue. Au total, il faut compter  3 à 4 semaines  avant que le premier pain puisse être poussé dans la chambre de combustion.

Les phases de construction sont :

• Planification
• fondateur
• structure
• superstructure
• toit

Planification

Bien planifié est à moitié fait

Un four à pierre est une  installation permanente  . C’est aussi un foyer semi-ouvert qui présente un risque d’incendie potentiel. Il émet également de la fumée. Le  site  doit en tenir compte. Il doit être installé de manière à être facilement accessible, mais sans mettre en danger ni polluer la maison. Si cela est difficile à mettre en œuvre en raison de la taille du jardin, un  conduit de fumée d’une longueur correspondante  doit être utilisé. Cela signifie que la fumée qui s’échappe ne peut pas salir la façade.

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fondateur

Installé sur un sol solide

Un four à bois fini peut rapidement atteindre un poids de 1 à 2 tonnes. Par conséquent, une fondation particulièrement  solide  doit être construite pour la fondation.

Pour la fondation, vous avez besoin de:

• règle
• ligne
• 4 petits piquets
• bêche
• 4 planches de 15 millimètres d’épaisseur, 2 mètres de long, 20 cm de large
• Californie. 2 m³ Béton gravier
• ce. 10 sacs de ciment
• pelle plate
• Cuve de mélange ou malaxeur
• Feuille de bitume comme barrière contre l’humidité
• 2 morceaux de treillis métallique 1,40 mx 1,40 m
• 30-40 briques réfractaires

fondation

Un carré droit  de  1,50 m  est tracé avec la règle et la ficelle. La zone de base est ensuite excavée avec une bêche à  une profondeur d’env. 20 cm  . Le fond est recouvert d’une fine couche de gravier.  Au-dessus du gazon, le coffrage du sol est réalisé avec les planches. La barrière contre l’humidité est maintenant disposée de manière à atteindre le bord supérieur du coffrage de fondation. Les bandes sont disposées avec  un chevauchement de 30 à 50 %  .

Maintenant, le  béton  est mélangé dans un  rapport de 1:4. Quand env. 10 cm de béton  ont été coulés, le premier treillis métallique de renfort est posé. Le coffrage est rempli de plus en plus jusqu’à ce que le béton ait atteint env. 10 cm  sous le bord supérieur du coffrage. Ensuite, le deuxième treillis métallique soudé est inséré. Le  coffrage  est complètement rempli et retiré juste au-dessus du bord supérieur.

Une fois le  bétonnage  commencé, les travaux ne doivent  pas être interrompus  . Le béton ne doit pas durcir par couches mais doit rester homogène.

Dans le cas  d’un sous-sol tourbeux  ou  limoneux  , la fondation doit cependant être creusée beaucoup plus profondément. Pour être à l’abri du gel,  une profondeur de 80 cm  est nécessaire. Cette fondation nécessite une quantité de béton proportionnellement plus importante. Au plus tard pour cette taille, un  malaxeur de location  est fortement recommandé dans ces instructions de montage.

Au lieu de gravier et de ciment, vous pouvez également utiliser   du béton prêt à l’emploi dans des sacs. C’est plus pratique, mais aussi beaucoup plus cher. La solution grave-ciment coûte environ 100 euros pour des fondations plates de 20 cm. Pour  les marchandises ensachées  , il faut compter quatre fois le total pour ce montant.

Après bétonnage, la fondation est recouverte et mise à  durcir pendant 14 jours  . Par temps chaud et sec, la fondation est coulée avec beaucoup d’  eau  2 à 3 fois par jour  .

chambre de combustion

La base d’un four à bois est aussi le  foyer  . La porte du four sera autour de la hauteur de la poitrine, de sorte que le feu doit être placé en dessous  pour  chauffer la cavité du four. Une construction à trois coques est logique pour tout ce qui génère de la chaleur ou stocke de la chaleur. Cela réduit le besoin de  carburant  . De plus, la paroi extérieure du four à bois chauffe moins. Cela rend le grand poêle beaucoup moins dangereux.

Les trois bols se composent de :

• chambre de combustion
• couche isolante
• coque extérieure

Dans la salle intérieure, le feu est alimenté. Il doit être enrobé de  briques réfractaires. Les briques perforées maçonnées avec du mortier réfractaire sont raisonnablement bien adaptées à cela. Ils fournissent déjà une bonne  isolation  , de sorte que la couche isolante qui les entoure peut être plus fine.

Cependant, les briques perforées verticalement sont assez fragiles. Les briques en argile réfractaire  sont donc idéales pour construire un four à bois. Ils garantissent une résistance maximale à la chaleur. Cependant, ils sont un peu chers. Une brique de chamotte au format normal de  24 x 12 x 12 cm  coûte environ 3,50 euros. Cependant, seules quelques pierres sont nécessaires pour la chambre de combustion.

La taille de la chambre de combustion dépend des goûts personnels :

Avec une surface de fondation   de  1,50 mx 1,50 m  , laissez environ 12 cm (soit la largeur d’une brique) du bord. Vous disposez donc d’une  surface de construction utilisable  d’env. 1,20 mx 1,20 m  .

Calculez maintenant à l’envers :

Une largeur de brique comme enveloppe extérieure plus une couche d’isolation de 10 cm plus une argile réfractaire de largeur de brique donne une  chambre de combustion maximale  de  0,9 mx 0,9 m  . C’est à peu près exactement trois longueurs et demie de pierre par côté et 12 pierres par couche.

Avec une hauteur de 50 cm ou 4 couches, vous obtenez environ  30 à 40 briques  d’argile réfractaire nécessaires à la construction de la chambre de combustion. Une  ouverture  est laissée à l’avant. Traditionnellement, celui-ci est conçu comme une  forme ronde dans un  four à bois  . Cependant, si vous vous passez du revêtement chic en brique du poêle et que vous vous contentez de  plâtre  , la  chambre de combustion  peut être  agrandie en  conséquence.

Bien sûr, aucun styromousse ou bois ne peut être utilisé pour l’  isolation . Même le feutre de serrage de toit conventionnel n’est pas optimal à cette fin. L’industrie propose  à cet effet une « laine de cheminée »  spéciale . Ces fibres céramiques peuvent supporter des températures allant jusqu’à 1400 °C. Veuillez porter  une protection respiratoire  lors du traitement !

La laine isolante très efficace   garde la chaleur là où elle doit être : dans le four à bois. Néanmoins,  les briques de clinker  sont idéales pour la peau extérieure. Non seulement ils sont eux-mêmes ignifuges, mais ils donnent également au four en pierre le bon aspect. Les murs sont en briques rouges.

Astuce : Les vieilles briques usagées donnent au four à bois un aspect particulièrement rustique.

 Un trou  de 10 x 10 cm est laissé sur la paroi arrière  de la chambre de combustion dans la couche supérieure. C’est là que la déduction  intervient plus tard. La base de briques est laissée à durcir pendant environ 1 semaine.

plaque intermédiaire

La plaque intermédiaire est nécessaire pour empêcher la fumée de pénétrer dans la chambre de cuisson. Après tout, vous construisez un four en pierre et non un fumoir. La   plaque intermédiaire est bétonnée. Pour ce faire, un  coffrage auxiliaire  est construit : Une planche d’un panneau de coffrage est découpée à dimension pour qu’elle bute contre la paroi intérieure de la chambre de combustion. La planche est maintenue en place par deux traverses et quatre supports.

Ensuite, un  coffrage de 10 cm de haut  est fixé au mur extérieur avec quatre planches de  20 cm de  large. Bien que le coffrage soit traditionnellement cloué, nous recommandons de fixer les planches avec des vis et des chevilles. Cela vous évite de casser les briques que vous venez de poser.

La cavité résultante est remplie de béton. Ici, bien sûr, le béton réfractaire est obligatoire. Un sac de 25 kg de  « béton de four »  coûte environ 46 euros. Ici aussi, la stabilité nécessaire de la plaque intermédiaire est assurée par deux morceaux de treillis d’acier de renforcement.

Astuce : Poser une couche de matelas isolant le long du coffrage depuis l’intérieur. Vous pourrez les plâtrer plus tard. Cela évite la formation d’un pont thermique.

Salle de cuisson

La salle de cuisson est également construite en  trois coques  . Il est construit exactement de la même manière que la chambre de combustion, sauf qu’il ne nécessite pas d’évent. Le sol de la salle de cuisson est aménagé avec une grande  plaque en argile réfractaire  . C’est ainsi que vous obtenez la vraie base en pierre pour la pizza du four à bois. L’ensemble de la chambre de cuisson est également d’env. 50cm de  haut. Une couche isolante empêche le four de refroidir trop rapidement.

La  couche extérieure de clinker  donne l’aspect rustique et la stabilité du bâtiment. L’ouverture de la porte du four doit être aussi petite que possible. C’est env. 50 % plus bas que la chambre de cuisson et 20 cm plus étroit des deux côtés que la paroi extérieure. En tant que profane, vous devriez vous contenter d’une  ouverture rectangulaire  . La construction de la porte du four est d’autant plus facile. Les bricoleurs courageux et expérimentés peuvent bien sûr aussi oser essayer un  arc en plein cintre classique. Cela donne naturellement au four à bois un aspect particulièrement traditionnel.

Instructions de montage de la porte

La porte est particulièrement importante dans un four à bois. Il doit sceller hermétiquement la chambre de cuisson, mais ne doit pas devenir trop chaud de sa part. Pour les bricoleurs, fabriquer une porte en fonte traditionnelle n’est bien sûr pas très pratique. La solution est aussi ingénieuse que simple : un morceau de  feutre isolant dense  est idéal pour construire une porte de four.

La pièce est découpée au millimètre près à l’aide d’un gabarit en carton. Il est ensuite plâtré des deux côtés avec du  plâtre de four  et muni de deux poignées – c’est fait. La porte est belle et légère comme une plume. Cependant, il doit toujours être traité avec soin afin que le plâtre cassant ne se détache pas.

Le toit

La chaleur de la chambre de combustion doit d’abord se frayer un chemin à travers la plaque intermédiaire, puis à travers la chambre de cuisson et enfin sur l’isolation au-dessus. En conséquence, seule une faible quantité de chaleur arrive au-dessus de la chambre de cuisson. Peu coûteux, le béton conventionnel   peut être utilisé ici comme plaque d’extrémité. Les températures du four à bois ont tellement baissé au sommet que même un toit en bois est possible.

Pour cela, vous avez besoin de :

• 2 panneaux de coffrage
• cornière en acier
• Sol en béton
• brique de bitume
• les vis à bois
• ongles en bitume

Le  panneau de coffrage  est découpé en trois triangles égaux, plats et isocèles. Ils forment les pignons plus un contreventement au milieu. Avec une surface de panneau de plafond de  90 x 90 cm  , une longueur de base de  80 cm  et une hauteur de  60 cm  conviennent. Mais il n’y a pas de limites à l’imagination. Les triangles de pignon sont munis chacun de trois angles.

Les  angles  sont fixés à l’intérieur et ne doivent pas dépasser. Les triangles sont ensuite fermement reliés à la plaque de couverture avec les angles et les chevilles en béton. Les triangles sont obturés avec les sur les côtés. Les tuiles de bitume  sont ensuite clouées sur le toit de bas en haut et se chevauchent – c’est fait.

conduit de fumée

Il est conseillé d’utiliser un  conduit de fumée spécialement conçu  pour le four à bois . Il a la résistance matérielle nécessaire et d’autres propriétés optimisées à cet effet. Les tubes à fumée sont vendus par sets. Les instructions de montage   sont toujours incluses. L’ensemble comprend également tous les composants nécessaires à la connexion.

conseils

Cela peut sembler étrange, mais de nombreux constructeurs de fours à bois isolent la plaque entre la chambre de combustion et la cavité du four. Cela signifie qu’il faut  plus d’énergie  pour amener la chambre de cuisson à la température souhaitée. Cependant, la  chaleur reste alors beaucoup plus longtemps  dans la chambre de cuisson   . Une température constante dans la chambre de cuisson est très importante pour une expérience de cuisson réussie.

Si  des enfants  se trouvent à proximité du four à bois, le conduit de fumée doit être isolé. Il peut faire très chaud. L’ isolation  élimine non seulement le risque de blessure. La gâchette « tire » également mieux car la fumée ne refroidit pas aussi rapidement dans le tube.