Construisez Vous-Même Un Fumeur – Instructions De Construction Pour Les Murs

Construisez Vous-Même Un Fumeur – Instructions De Construction Pour Les Murs

Vous aimez griller et fumer et êtes un fan absolu du bricolage ? Alors vous devriez certainement penser à votre propre fumeur. Dans ce guide de montage, nous expliquons comment construire un fumoir simple. Les instructions de maçonnerie sont assez simples et peuvent facilement être adaptées à vos propres idées.

Le fumoir est considéré comme le précurseur du réfrigérateur. Avant que les aliments puissent être conservés par réfrigération ou emballage sous vide, les seules options étaient le fumage ou le salage. Jusqu’à il y a quelques décennies, il n’y avait tout simplement pas d’autre moyen d’éloigner les germes et les champignons. Ces méthodes de conservation n’étaient pas seulement très efficaces – le fumage en particulier produisait également un goût très particulier et caractéristique. Le fumage de la viande et du poisson n’a donc pas été abandonné après l’avènement des réfrigérateurs, mais a été conservé comme une extension du spectre culinaire. Mais n’importe qui peut acheter du jambon prêt à l’emploi ou du saumon fumé – le fumer soi-même devient de plus en plus un passe-temps pour beaucoup. Lisez cet article sur la façon de déguster des délices fumés maison.

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Simple et peu coûteux – le fumeur

Il y a des températures plus basses chez un fumeur que chez un fumeur. Cela facilite sa construction. La cuisson au fumoir prend également beaucoup plus de temps. Il existe également des différences de goût importantes entre la préparation rapide dans le fumoir et le fumage qui prend du temps : les aliments à griller du fumoir doivent être consommés immédiatement après le chauffage. Si la viande du fumoir refroidit, elle devient très sèche, dure et à peine comestible. La viande et le poisson du fumoir, en revanche, se conservent des semaines.

Fonctionnalité

Un fumeur se compose d’une pièce cylindrique haute et élancée avec deux chambres. Les deux chambres ont leurs propres portes. La chambre inférieure sert à allumer le feu de fumée. Le combustible adapté au fumage, par exemple du bois de hêtre, y est inséré. La nourriture fumée est suspendue dans la grande chambre au-dessus. De nombreux fumeurs amateurs utilisent leurs fumoirs pour la truite, le saumon ou l’anguille. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser vous-même de délicieuses gourmandises en quelques heures seulement. Fumer un jambon, en revanche, prend beaucoup plus de temps. Mais tous ceux qui ont vraiment goûté à la nourriture auto-fumée auront également le tour du porc.

Construire un fumeur – instructions de construction

Un fumeur de briques dans le jardin est le point culminant de chaque barbecue. Ici, un connaisseur et un expert peut montrer de quoi il est fait. Surtout, si le poêle correspond également visuellement à la façade de la maison, vous pouvez avoir ici un vrai régal pour les yeux en quelques étapes simples, ce qui peut rendre les voisins jaloux. Heureusement, c’est la partie la plus facile, surtout si vous avez une façade en briques : les briques sont idéales pour construire un fumoir. Bien sûr, vous pouvez également construire une tour de fumage avec trois à quatre briques creuses, car elles sont utilisées en horticulture. Mais cela a l’air très artisanal et ne correspond pas à la prétention d’un four vraiment fait maison. De plus, avec cette solution, vous êtes limité à la section transversale de la brique creuse. un soigné,

Les instructions de construction prévoient :

  • pelle plate
  • 4 planches d’environ 20 cm de large
  • 2-3 sacs de béton prêt à l’emploi
  • 3-4 sacs de mortier prêt à l’emploi (50 kg)
  • un sac de gravier
  • grande cuve pour mélanger le béton et le mortier
  • 1 mètre carré de treillis métallique soudé
  • environ. 200 briques de clinker au format normal
  • 10 x tiges filetées galvanisées (diamètre 1 – 2 cm)
  • scie à métaux
  • sangles en acier
  • environ. 2 mètres carrés de tôle d’acier inoxydable pour les portes
  • niveau
  • Zollstock
  • truelle
  • Quast
  • Meuleuse d’angle avec disque de coupe pour acier inoxydable
  • conduit de fumée

IMPORTANT : Avant d’acheter la quincaillerie vide, vous devez calculer exactement le nombre de pierres et le nombre de mètres de tige filetée dont vous avez besoin pour la suspension et le contreventement du faux plafond. Assurez-vous de lire les instructions complètes avant de construire des briques pour comprendre le principe. Vous n’êtes pas obligé d’implémenter le nombre de rangées et la taille du fumoir comme dans ce guide. Une fois le principe intériorisé, vous pouvez également concevoir votre propre fumoir selon vos idées.

1. Fondation

Comme toute structure en brique décente, l’encensoir en terre commence par une base solide. Pour ce faire, environ 1 mètre carré est jalonné droit et excavé sur une profondeur d’environ 15 cm.

Le sol est aménagé avec du gravier et lissé. La fondation est formée avec les quatre planches. Une plaque de base d’env. 1 m² et 15 cm d’épaisseur suffisent. Bien sûr, un treillis métallique en acier ne devrait pas manquer. Sinon, la forte charge de compression de la maçonnerie provoquerait rapidement la rupture de la dalle. Une fois le béton malaxé et coulé, on le laisse reposer pendant deux jours. Ensuite, le coffrage peut être retiré et la maçonnerie peut commencer.

2. Murs

Une forme de base pratique est déjà obtenue avec 4 longueurs de pierre de large et 3 longueurs de pierre de profondeur. Construisez d’abord un « cercle extérieur » puis un « cercle intérieur » décalé – c’est la première rangée de briques.

Lors de la construction de murs, assurez-vous toujours d’un chevauchement de 50 %. Cela crée le plus beau motif de joint et la plus grande stabilité. Une distance d’env. 1 largeur de pierre doit être laissée jusqu’au bord de la fondation. Si vous souhaitez construire un four plus grand, vous devez disposer les fondations en conséquence. Lors de la pose des murs, veillez toujours à une croissance droite, à un alignement exact, à des distances constantes entre les pierres (environ 1 cm) et à ce que les pierres soient bien serties.

Au rang suivant, laisser 2 lés de pierre libres à l’avant pour la chambre de combustion. La chambre de combustion est maçonnée d’environ 50 cm de haut.

3. Poser des faux plafonds

Briquez maintenant la rangée suivante de manière à ce que les briques obturent à nouveau la chambre de combustion. Pour ce faire, un simple cadre de support en bois est installé à la hauteur souhaitée : Une planche convenablement découpée, qui est soutenue par quelques pieds en bois, suffit.

Pour que les pierres soient stables à la chute, elles peuvent également être fixées les unes aux autres avec des sangles en acier.

Ensuite, le fumeur a besoin d’un plafond intermédiaire avec un trou de 10 cm x 10 cm au milieu – cela sépare la chambre de combustion et le fumeur l’un de l’autre.

Le plafond intermédiaire garantit que les aliments à fumer ne reçoivent que de la fumée mais pas de flamme nue. Cependant, le plafond intermédiaire maçonné doit être maçonné soigneusement et complètement. Sinon, vous n’avez aucune stabilité ici et le plafond s’effondre rapidement.

Les barres transversales sont maintenant travaillées dans la rangée qui vient d’être maçonnée. Il peut s’agir de simples tiges filetées – sciez les tiges à la longueur souhaitée avec une scie à métaux. Ensuite, économisez de l’espace pour les barres transversales dans la brique – pour ce faire, choisissez la brique et enfoncez les barres transversales – quatre pour chaque direction. Les barres transversales doivent être au niveau du rang. Après cela, les barres transversales sont recouvertes de briques, comme sur la photo. Les pierres du «cercle» du milieu sont disposées de manière à ce que le trou au milieu reste.

Ensuite, le cercle extérieur est maçonné en décalage comme d’habitude.

4. Finir la maçonnerie

Maintenant, une tour d’environ 2 mètres de haut est en cours de construction. Plus la maçonnerie est propre, plus le résultat est impressionnant. Encore une fois, le principe à deux chambres est utilisé dans ces instructions de montage : la chambre inférieure et plus petite pour le carburant et la chambre plus grande pour les aliments fumés. Les barres transversales pour suspendre le poisson et la viande sont simplement insérées dans le joint horizontal ou enfoncées dans la pierre – dans la rangée dans laquelle elles sont bien sûr censées être suspendues plus tard. Vous devez y réfléchir à l’avance et calculer où ils devraient être situés plus tard. Les traverses sont ensuite maçonnées. Cela vous évite d’avoir à percer par la suite. Le four à briques fini est laissé pendant deux jours.

5. Portes

Il est alors équipé de portes en tôle d’acier. Ceux-ci sont coupés pour s’adapter à la meuleuse d’angle et munis de charnières. La porte est vissée à la maçonnerie avec les charnières. Les bords des feuilles sont rectifiés afin que personne ne puisse se blesser. Cependant, la poignée des portes doit être en bois, sinon vous vous brûlerez les doigts en les ouvrant.

6. Construire le toit

En toiture, la solution la plus simple est là encore un faux plafond en brique ou en béton. Vous travaillez cela de la même manière que le plafond intermédiaire entre la chambre de combustion et la chambre de fumage. Un petit morceau de tuyau est ensuite intégré dans celui-ci par le haut comme un évent – le fumeur de briques est terminé.

La maçonnerie fraîche est soigneusement balayée avec l’écouvillon. De cette façon, vous obtenez une image commune encore plus belle.

Un autre avantage d’un fumeur de briques est qu’il ne peut pas brûler. Afin de le brûler à sec, le feu peut y être allumé sans retenue. Lorsqu’il arrête de vapoter, il est prêt pour la première charge d’encens.

Un guide de construction pour tous

Internet regorge de conceptions et de façons de construire votre propre fumeur. La construction simple de cette armoire de préparation très particulière permet à chacun de trouver la notice de montage qui lui convient. Nous vous recommandons de commencer avec un simple fumeur et d’acquérir d’abord votre propre expérience. Une fois que vous y aurez pris goût, vous pourrez progressivement passer à la version la plus élégante. Après tout, personne n’est aidé avec une armoire à fumer chic en brique si la bonne pièce n’est ensuite pas utilisée dans le jardin.

EXTRA – Construire une chambre en bois

Un fumoir en bois n’est pas seulement une alternative écologique et visuellement attrayante au four à baril. Le bois, un matériau naturel, est également un enrichissement gustatif pour les produits fumés. Cependant, seul le bois non traité convient à ces instructions de construction ! Le bois laqué, l’aggloméré ou le placage ne conviennent pas à la construction d’un fumoir en bois ! Par conséquent, le matériau idéal pour le coffrage est les planches à rainure et languette en bois massif. Des panneaux de plafond simples et non traités sont idéaux pour cela.

Vous avez besoin:

  • 5 poutres 10×10 d’environ 2 mètres de long
  • 2 paquets de panneaux de plafond
  • Matériau isolant (laine de roche, pas de styromousse)
  • Papier d’aluminium

Le poêle à bois est construit selon le principe éprouvé à deux chambres. Les deux chambres reçoivent une enveloppe intérieure et extérieure. Entre les deux vient le matériau isolant. De cette façon, aucune chaleur n’est perdue et le four ne devient pas trop chaud de l’extérieur. Il n’y a pas de limites à la créativité de l’utilisateur. Cependant, la chambre de combustion doit être recouverte de plusieurs couches de papier d’aluminium afin qu’elle n’enflamme pas accidentellement tout le poêle. Le fumoir en bois doit également être fumé à sec avant que la première viande y soit suspendue. Avec les fumoirs en bois, il faut faire particulièrement attention à la température. Pour plus de sécurité, un élément chauffant électrique doit être utilisé avec ce type de four. Cela évite le risque de brûler le poêle.