Bouw Zelf Een Roker – Bouwinstructies Voor Muren

Bouw Zelf Een Roker – Bouwinstructies Voor Muren

Je houdt van grillen en roken en bent een absolute doe-het-zelver? Dan moet je zeker aan je eigen roker denken. In deze montagehandleiding leggen we uit hoe je een eenvoudige smoker bouwt. De instructies voor het metselen zijn vrij eenvoudig en kunnen gemakkelijk worden aangepast aan uw eigen ideeën.

De rokerij wordt beschouwd als de voorloper van de koelkast. Voordat voedsel kon worden bewaard door middel van koeling of vacuümverpakking, waren roken of zouten de enige opties. Tot een paar decennia geleden was er gewoon geen andere manier om ziektekiemen en schimmels weg te houden. Deze conserveringsmethoden waren niet alleen behoorlijk effectief, vooral roken zorgde ook voor een heel bijzondere, karakteristieke smaak. Het roken van vlees en vis werd dan ook niet opgegeven na de komst van koelkasten, maar werd behouden als verlengstuk van het culinaire spectrum. Maar iedereen kan kant-en-klare ham of gerookte zalm kopen – het zelf roken wordt voor velen steeds meer een hobby. Lees dit artikel over hoe je kunt genieten van zelfgemaakte gerookte lekkernijen.

U kunt altijd onze website bezoeken voor meer inhoud: blog

Eenvoudig en voordelig – de roker

Er zijn lagere temperaturen in een roker dan in een roker. Dit maakt de constructie eenvoudiger. Koken in de rokerij duurt ook veel langer. Er zijn ook aanzienlijke smaakverschillen tussen de snelle bereiding in de roker en het tijdrovende roken: Het te grillen voedsel van de roker moet onmiddellijk na het opwarmen worden gegeten. Als het vlees van de roker koud wordt, wordt het erg droog, taai en nauwelijks eetbaar. Vlees en vis uit de roker daarentegen zijn wel weken houdbaar.

functionaliteit

Een roker bestaat uit een lange, slanke, cilindrische kamer met twee kamers. Beide kamers hebben hun eigen deuren. De onderste kamer is voor het starten van het rookvuur. Daar wordt de voor roken geschikte brandstof, bijvoorbeeld beukenhout, ingestoken. Het gerookte eten wordt opgehangen in de grote kamer erboven. Veel hobbyrokers gebruiken hun rokers voor forel, zalm of paling. Hiermee maak je in een paar uur zelf heerlijke lekkernijen. Het roken van een ham duurt daarentegen veel langer. Maar wie echt de smaak te pakken heeft van het zelfgerookte eten, zal ook de truc uit het varkensvlees halen.

Bouw roker – bouwinstructies

Een steenroker in de tuin is het hoogtepunt van elk barbecuefeest. Hier kan een kenner en expert laten zien waar hij van gemaakt is. Vooral als de kachel ook visueel aansluit bij de gevel van het huis, kun je hier met een paar eenvoudige stappen een echte eye-candy hebben, waar de buren jaloers op kunnen worden. Gelukkig is dit het makkelijke gedeelte, zeker als je een bakstenen gevel hebt: de bakstenen zijn ideaal voor het bouwen van een rokerij. Je kunt natuurlijk ook een rooktoren bouwen met drie tot vier holle stenen, zoals die in de tuinbouw worden gebruikt. Maar dat ziet er erg handgemaakt uit en voldoet niet aan de claim van een echt zelfgemaakte oven. Bovendien ben je met deze oplossing beperkt tot de doorsnede van de holle steen. Een nette,

De bouwinstructies geven:

  • platte schop
  • 4 planken van ongeveer 20 cm breed
  • 2-3 zakken stortklaar beton
  • 3-4 zakken kant-en-klare mortel (50 kg)
  • een zak grind
  • grote bak voor het mengen van beton en mortel
  • 1 vierkante meter stuk gelast gaas
  • ca. 200 klinkers in normaal formaat
  • 10 x verzinkte draadstangen (diameter 1 – 2 cm)
  • metaalzaag
  • stalen banden
  • ca. 2 vierkante meter roestvrijstalen plaat voor deuren
  • niveau
  • Zollstock
  • troffel
  • Quast
  • Haakse slijper met doorslijpschijf voor RVS
  • rookkanaal

BELANGRIJK: Voordat u de bouwmarkt leeg koopt, dient u precies uit te rekenen hoeveel stenen en hoeveel meter draadstang u nodig heeft voor de ophanging en versteviging van het verlaagd plafond. Zorg ervoor dat u de volledige instructies leest voordat u stenen gaat bouwen om het principe te begrijpen. U hoeft niet per se het aantal rijen en de grootte van de roker door te voeren zoals in deze handleiding. Als je het principe eenmaal hebt geïnternaliseerd, kun je ook je eigen roker ontwerpen naar jouw ideeën.

1. Stichting

Zoals elke degelijke bakstenen structuur, begint het aarden wierookvat met een solide basis. Hiervoor wordt ongeveer 1 vierkante meter recht uitgezet en uitgegraven tot een diepte van ongeveer 15 cm.

De vloer is aangelegd met grind en gladgestreken. De fundering wordt gevormd met de vier planken. Een bodemplaat van ca. 1 m² en 15 cm dikte is voldoende. Natuurlijk mag een staaldraadgaas niet ontbreken. Anders zou de plaat door de hoge drukbelasting van het metselwerk snel breken. Nadat het beton is gemengd en gestort, wordt het twee dagen met rust gelaten. Daarna kan de bekisting verwijderd worden en kan het metselen beginnen.

2. Muren

Een praktische basisvorm is al bereikt met 4 steenlengtes breed en 3 steenlengtes diep. Bouw eerst een “buitenste cirkel” en dan een verschoven “binnenste cirkel” – dit is de eerste rij stenen.

Zorg bij het bouwen van muren altijd voor een overlap van 50%. Hierdoor ontstaat het mooiste voegpatroon en de hoogste stabiliteit. Een afstand van ca. 1 steenbreedte moet worden overgelaten aan de rand van de fundering. Als u een grotere oven wilt bouwen, moet u de fundering dienovereenkomstig breed neerleggen. Let bij het plaatsen van muren altijd op rechte groei, exacte uitlijning, constante afstanden tussen de stenen (ca. 1 cm) en dat de stenen volledig zijn uitgehard.

Laat in de volgende rij aan de voorkant 2 steenbreedtes vrij voor de verbrandingskamer. De verbrandingskamer is ongeveer 50 cm hoog gemetseld.

3. Plaats valse plafonds

Nu de volgende rij zo dichtmetselen dat de stenen de verbrandingskamer weer afsluiten. Hiervoor wordt een eenvoudig houten draagframe op de gewenste hoogte geplaatst: Een passend gesneden plank, die wordt ondersteund met enkele houten voetjes, is voldoende.

Zodat de stenen in de herfst stabiel staan, kunnen ze ook met stalen banden aan elkaar worden vastgemaakt.

Dan heeft de roker een tussenplafond nodig met een gat van 10 cm x 10 cm in het midden – dit scheidt de verbrandingskamer en de roker van elkaar.

Het tussenplafond zorgt ervoor dat het te roken voedsel alleen rook krijgt en geen open vlam. Het ingemetselde tussenplafond dient echter zorgvuldig en volledig te worden dichtgemetseld. Anders heb je hier geen stabiliteit en zakt het plafond snel in.

In de zojuist gemetselde rij worden nu dwarsbalken verwerkt. Dit kunnen eenvoudige draadstangen zijn – zaag de stangen op de gewenste lengte met een ijzerzaag. Bewaar vervolgens de ruimte voor de dwarsbalken in de steen – om dit te doen, kies je de steen uit en laat je de dwarsbalken zinken – vier voor elke richting. De dwarsbalken moeten op gelijke hoogte zijn met de rij. Daarna zijn de dwarsbalken bedekt met stenen, zoals op de afbeelding. De stenen van de middelste “cirkel” zijn zo gerangschikt dat het gat in het midden blijft.

Vervolgens wordt de buitenste cirkel zoals gebruikelijk in offset ingemetseld.

4. Afwerking metselwerk

Nu wordt er een toren van ongeveer 2 meter hoog gebouwd. Hoe schoner het metselwerk, hoe indrukwekkender het resultaat. Ook in deze montagehandleiding wordt het tweekamerprincipe gebruikt: de onderste, kleinere kamer voor de brandstof en de grotere kamer voor het gerookte voedsel. De dwarsbalken voor het ophangen van vis en vlees worden eenvoudig in de horizontale voeg gestoken of terug in de steen verzonken – in de rij waarin ze later natuurlijk moeten komen te hangen. Je moet dit van tevoren goed doordenken en later berekenen waar ze moeten komen. De dwarsbalken worden vervolgens dichtgemetseld. Dit bespaart u achteraf boren. De afgewerkte steenoven blijft twee dagen staan.

5. Deuren

Het is dan voorzien van plaatstalen deuren. Deze worden op maat gesneden met de haakse slijper en voorzien van scharnieren. De deur wordt met de scharnieren aan het metselwerk geschroefd. De randen van de platen zijn rond geslepen zodat niemand zich kan verwonden. Het handvat van de deuren moet echter van hout zijn, anders brandt u uw vingers bij het openen.

6. Bouw dak

Als dak is de eenvoudigste oplossing weer een bakstenen of betonnen verlaagd plafond. Dit werk je op dezelfde manier als het tussenplafond tussen de verbrandings- en rookkamer. Hierin wordt dan van bovenaf een klein stukje pijp ingebouwd als ontluchting – de steenroker is klaar.

Het verse metselwerk wordt voorzichtig weggeveegd met het wattenstaafje. Zo krijg je een nog mooier gezamenlijke foto.

Een ander voordeel van een steenroker is dat hij niet kan afbranden. Om het droog te verbranden kan er ongeremd vuur in worden ontstoken. Wanneer hij stopt met vapen, is hij klaar voor de eerste lading wierook.

Een bouwgids voor iedereen

Het internet staat vol met ontwerpen en manieren om je eigen roker te bouwen. De eenvoudige constructie van deze zeer bijzondere voorbereidingskast maakt het voor iedereen mogelijk om de juiste bouwhandleiding te vinden. We raden aan om met een eenvoudige roker te beginnen en eerst je eigen ervaring op te doen. Als je de smaak te pakken hebt, kun je geleidelijk aan opklimmen naar de elegantere versie. Aan een chique, gemetselde rookkast is immers niemand geholpen als het goede stuk vervolgens ongebruikt in de tuin staat.

EXTRA – Houten kamer bouwen

Een rookoven van hout is niet alleen een ecologisch en visueel aantrekkelijk alternatief voor de barreloven. Het natuurlijke materiaal hout is ook een smaakverrijking voor rookwaren. Voor deze bouwhandleiding is echter alleen onbehandeld hout geschikt! Gelakt hout, spaanplaat of fineer zijn niet geschikt voor de bouw van een houten rokerij! Het ideale materiaal voor de bekisting zijn daarom tand- en groefplaten van massief hout. Simpele, onbehandelde plafondpanelen zijn hiervoor ideaal.

Jij hebt nodig:

  • 5 10×10 balken van ongeveer 2 meter lang
  • 2 pakken plafondpanelen
  • Isolatiemateriaal (steenwol, geen piepschuim)
  • Aluminiumfolie

De houtkachel is gebouwd volgens het beproefde tweekamerprincipe. Beide kamers krijgen een binnen- en een buitenmantel. Daartussen komt het isolatiemateriaal. Zo gaat er geen warmte verloren en wordt de oven niet te heet van buitenaf. Er zijn geen grenzen aan de creativiteit van de gebruiker. De verbrandingskamer moet echter worden bekleed met meerdere lagen aluminiumfolie, zodat niet per ongeluk de hele kachel in brand vliegt. De houten rookkast moet ook eerst drooggerookt worden voordat het eerste vlees erin wordt gehangen. Bij rookovens van hout moet je extra letten op de temperatuur. Voor de zekerheid moet bij dit type oven een elektrisch verwarmingselement worden gebruikt. Dit voorkomt het risico van verbranding van de kachel.