Construa Você Mesmo Um Fumante – Instruções De Construção Para Paredes

Construa Você Mesmo Um Fumante – Instruções De Construção Para Paredes

Você adora grelhar e fumar e é um fã absoluto de bricolage? Então você definitivamente deve pensar em seu próprio fumante. Neste guia de montagem explicamos como construir um defumador simples. As instruções para alvenaria são bastante simples e podem ser facilmente adaptadas às suas próprias ideias.

O fumeiro é considerado o precursor da geladeira. Antes que os alimentos pudessem ser conservados por refrigeração ou embalagem a vácuo, as únicas opções eram fumar ou salgar. Até algumas décadas atrás, simplesmente não havia outra maneira de manter os germes e fungos afastados. Esses métodos de conservação não eram apenas bastante eficazes – fumar, em particular, também produzia um sabor muito especial e característico. A defumação de carne e peixe, portanto, não foi abandonada após o advento dos refrigeradores, mas foi mantida como uma extensão do espectro culinário. Mas qualquer um pode comprar presunto pronto ou salmão defumado – fumar você mesmo está se tornando cada vez mais um hobby para muitos. Leia este artigo sobre como desfrutar de iguarias defumadas caseiras.

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Simples e barato – o fumante

Existem temperaturas mais baixas em um fumante do que em um fumante. Isso facilita sua construção. Cozinhar no fumeiro também leva muito mais tempo. Existem também diferenças significativas de sabor entre a preparação rápida no defumador e a defumação demorada: Os alimentos a serem grelhados do defumador devem ser consumidos imediatamente após o aquecimento. Se a carne do defumador esfriar, fica muito seca, dura e dificilmente comestível. A carne e o peixe do defumador, por outro lado, podem ser guardados por semanas.

funcionalidade

Um fumante consiste em uma sala alta, esbelta e cilíndrica com duas câmaras. Ambas as câmaras têm suas próprias portas. A câmara inferior é para iniciar o fogo de fumaça. O combustível adequado para fumar, por exemplo, madeira de faia, é inserido lá. A comida defumada está pendurada na grande câmara acima. Muitos fumantes amadores usam seus defumadores para truta, salmão ou enguia. Você pode usá-lo para fazer deliciosas iguarias em apenas algumas horas. Fumar um presunto, por outro lado, leva muito mais tempo. Mas qualquer um que realmente tenha um gosto pela comida auto-fumada também vai entender o truque da carne de porco.

Construir fumante – instruções de construção

Um defumador de tijolos no jardim é o destaque de cada festa de churrasco. Aqui um conhecedor e especialista pode mostrar do que é feito. Acima de tudo, se o fogão também combinar visualmente com a fachada da casa, você pode ter um verdadeiro colírio para os olhos aqui com apenas alguns passos simples, que podem deixar os vizinhos com inveja. Felizmente, esta é a parte mais fácil, especialmente se você tiver uma fachada de tijolos: os tijolos são ideais para construir um fumeiro. Claro que você também pode construir uma torre de fumar com três a quatro tijolos ocos, pois são usados ​​na horticultura. Mas isso parece muito artesanal e não faz jus à alegação de um forno realmente feito por si mesmo. Além disso, com esta solução você está limitado à seção transversal do tijolo vazado. Um puro,

As instruções de construção fornecem:

  • pá plana
  • 4 tábuas com cerca de 20 cm de largura
  • 2-3 sacos de betão pronto
  • 3-4 sacos de argamassa pronta (50 kg)
  • um saco de cascalho
  • cuba grande para misturar concreto e argamassa
  • 1 pedaço de metro quadrado de rede de arame soldado
  • Aproximadamente. 200 tijolos de clínquer em formato normal
  • 10 x hastes roscadas galvanizadas (diâmetro 1 – 2 cm)
  • serrote
  • tiras de aço
  • Aproximadamente. 2 metros quadrados de chapa de aço inoxidável para portas
  • nível
  • Zollstock
  • espátula
  • Quast
  • Rebarbadora com disco de corte para aço inoxidável
  • cano de combustão

IMPORTANTE: Antes de comprar a loja de ferragens vazia, você deve calcular exatamente quantas pedras e quantos metros de haste rosqueada você precisa para a suspensão e contraventamento do teto falso. Certifique-se de ler as instruções completas antes de construir tijolos para entender o princípio. Você não precisa necessariamente implementar o número de linhas e o tamanho do fumante como neste guia. Depois de ter internalizado o princípio, você também pode projetar seu próprio defumador de acordo com suas ideias.

1. Fundação

Como qualquer estrutura de tijolos decente, o incensário de barro começa com uma base sólida. Para fazer isso, cerca de 1 metro quadrado é implantado em linha reta e escavado a uma profundidade de cerca de 15 cm.

O piso é colocado com cascalho e alisado. A fundação é formada com as quatro tábuas. Uma placa de base de aprox. 1 m² e 15 cm de espessura são suficientes. Claro, uma malha de arame de aço não deve faltar. Caso contrário, a alta carga de compressão da alvenaria faria com que a laje se quebrasse rapidamente. Depois que o concreto foi misturado e derramado, ele é deixado em repouso por dois dias. Em seguida, a cofragem pode ser removida e a alvenaria pode começar.

2. Paredes

Uma forma básica prática já é alcançada com 4 comprimentos de pedra de largura e 3 comprimentos de pedra de profundidade. Primeiro construa um “círculo externo” e depois um “círculo interno” deslocado – esta é a primeira linha de tijolos.

Ao construir paredes, certifique-se sempre de uma sobreposição de 50%. Isso cria o padrão de articulação mais bonito e a maior estabilidade. Uma distância de aprox. 1 largura de pedra deve ser deixada para a borda da fundação. Se você quiser construir um forno maior, você deve estabelecer a base de acordo com a largura. Ao colocar paredes, preste sempre atenção ao crescimento reto, alinhamento exato, distâncias constantes entre as pedras (aprox. 1 cm) e que as pedras estejam totalmente assentadas.

Na fila seguinte, deixe 2 larguras de pedra livres na frente para a câmara de combustão. A câmara de combustão é emparedada com cerca de 50 cm de altura.

3. Colocar em tectos falsos

Agora tijolo a próxima linha de tal forma que os tijolos fechem a câmara de combustão novamente. Para fazer isso, uma simples estrutura de suporte de madeira é instalada na altura desejada: uma placa adequadamente cortada, apoiada em alguns pés de madeira, é suficiente.

Para que as pedras fiquem estáveis ​​na queda, elas também podem ser fixadas umas às outras com tiras de aço.

Então o defumador precisa de um teto intermediário com um orifício de 10 cm x 10 cm no meio – isso separa a câmara de combustão e o defumador um do outro.

O teto intermediário garante que o alimento a ser defumado apenas produza fumaça, mas não uma chama aberta. No entanto, o teto intermediário em tijolo deve ser cuidadosamente e completamente emparedado. Caso contrário, você não tem estabilidade aqui e o teto desmorona rapidamente.

As barras transversais agora são trabalhadas na linha que acabou de ser emparedada. Estas podem ser hastes rosqueadas simples – serre as hastes no comprimento desejado com uma serra. Em seguida, guarde o espaço para as travessas no tijolo – para fazer isso, pegue o tijolo e afunde as travessas – quatro para cada direção. As barras transversais devem estar niveladas com a linha. Depois disso, as travessas são cobertas com tijolos, como na foto. As pedras do “círculo” do meio são dispostas de tal forma que o buraco no meio permanece.

Em seguida, o círculo externo é emparedado em offset, como de costume.

4. Acabamento da alvenaria

Agora uma torre de cerca de 2 metros de altura está sendo construída. Quanto mais limpa a alvenaria, mais impressionante o resultado. Novamente, o princípio de duas câmaras é usado nestas instruções de montagem: A câmara inferior e menor para o combustível e a câmara maior para os alimentos defumados. As barras transversais para pendurar peixe e carne são simplesmente inseridas na articulação horizontal ou afundadas de volta na pedra – na fileira em que devem ser penduradas mais tarde. Você tem que pensar nisso de antemão e calcular onde eles devem estar localizados mais tarde. As travessas são então emparedadas. Isso evita que você tenha que perfurar depois. O forno de tijolos acabado é deixado por dois dias.

5. Portas

Em seguida, é equipado com portas de chapa de aço. Estes são cortados para encaixar com a rebarbadora e fornecidos com dobradiças. A porta é aparafusada à alvenaria com as dobradiças. As bordas das folhas são esmerilhadas para que ninguém se machuque. No entanto, a maçaneta das portas deve ser de madeira, caso contrário, você queimará os dedos ao abri-las.

6. Construir o telhado

Como telhado, a solução mais simples é novamente um teto falso de tijolo ou concreto. Você trabalha isso da mesma maneira que o teto intermediário entre a câmara de combustão e a câmara de defumação. Um pequeno pedaço de cachimbo é então construído por cima como uma abertura – o defumador de tijolos está acabado.

A alvenaria fresca é cuidadosamente varrida com o cotonete. Desta forma, você obtém uma imagem conjunta ainda mais bonita.

Outra vantagem de um defumador de tijolos é que ele não pode queimar. Para queimá-lo seco, o fogo pode ser aceso nele sem restrição. Quando parar de vaping, está pronto para a primeira carga de incenso.

Um guia de construção para todos

A internet está cheia de designs e maneiras de construir seu próprio defumador. A construção simples deste armário de preparação muito especial torna possível que todos encontrem as instruções de construção certas para eles. Recomendamos começar com um fumante simples e ganhar sua própria experiência primeiro. Depois de pegar o gosto, você pode gradualmente ir até a versão mais elegante. Afinal, ninguém é ajudado com um armário chique de tijolos para fumar se a boa peça não for usada no jardim.

EXTRA – Construir Câmara de Madeira

Um defumador de madeira não é apenas uma alternativa ecológica e visualmente atraente ao forno de barril. O material natural madeira também é um enriquecimento de sabor para produtos defumados. No entanto, apenas madeira não tratada é adequada para estas instruções de construção! Madeira lacada, aglomerado ou folheado não são adequados para a construção de um fumeiro de madeira! Portanto, o material ideal para a cofragem são as placas macho e fêmea de madeira maciça. Painéis de teto simples e não tratados são ideais para isso.

Você precisa:

  • 5 vigas 10×10 com cerca de 2 metros de comprimento
  • 2 pacotes de painéis de teto
  • Material de isolamento (lã de rocha, sem isopor)
  • Folha de alumínio

O fogão a lenha é construído de acordo com o comprovado princípio de duas câmaras. Ambas as câmaras recebem um invólucro interno e externo. No meio vem o material isolante. Desta forma, não há perda de calor e o forno não fica muito quente do lado de fora. Não há limites para a criatividade do usuário. No entanto, a câmara de combustão deve ser forrada com várias camadas de papel alumínio para que não incendeie acidentalmente todo o fogão. O armário de defumação de madeira também deve ser defumado a seco antes que a primeira carne seja pendurada nele. Com defumadores de madeira, é preciso prestar atenção especial à temperatura. Por segurança, um elemento de aquecimento elétrico deve ser usado com este tipo de forno. Isso evita o risco de queimar o fogão.